A gastronomia Peixense é reflete a diversidade cultural e natural da região, combinando influências indígenas, quilombolas, ribeirinhas e de imigrantes de diversas origens. Além disso, a abundância de ingredientes frescos e ricos em sabores, advindos do cerrado, contribui para uma culinária única e saborosa, com receitas utilizando o buriti, murici, jenipapo, pimenta de macaco, peixes, pequi, e outros. Além dos famosos bolos tradicionais dos festejos, receitas passadas por varias gerações, feitos de forma artesanal e assados nos fornos de barro.

Fazendo com que a gastronomia do município seja rica em sabores exóticos, ingredientes únicos e influências culturais diversas, proporcionando uma experiência gastronômica autêntica e memorável.  

Alguns pratos típicos da gastronomia Peixense incluem:

– Peixe na folha de bananeira: um prato feito com peixe fresco envolto em folhas de bananeira e assado na brasa, temperado com ervas e frutas locais.

– Peixe frito temperado com sal e limão

– Arroz com pequi: um prato feito com arroz cozido no caldo de pequi, uma fruta típica do cerrado, que dá um sabor único e levemente amargo ao prato.

– Pamonha: um prato feito com massa de milho verde, recheada com queijo e/ou carne de sol, cozida em folhas de milho e servida quente.

– Arroz com Carne de sol : uma combinação clássica da culinária Peixense, muito presente como arroz sirigado.

– Arroz tibungo: Arroz cozido apenas com agua sem temperos e óleo.

Além dos pratos típicos, a gastronomia tocantinense e peixense também é conhecida por seus doces de buriti, como a paçoca de pilão, feita com amendoim torrado e moído com açúcar. Essa culinária é uma expressão da diversidade cultural e natural da região, oferecendo uma experiência única aos que a experimentam.